Ingrédients :
- 1,5 Kg d’échine de porc
- 1Kg de choux rouge
- 1 Kg de choux blanc
- 300 g d’airelles
- 3 pommes
- 18 pruneaux
- 40 cl d’eau
- 10 cl de vinaigre
- 4 cuillerée a soupe de sucre
- 2 pincées de cumin
- sel et poivre
pour préparer votre recette
Préparation
ETAPE 1
Nettoyez le chou rouge et le chou blanc , coupez-les séparément en quartiers puis en lanières. Faites gonfler les pruneaux à l’eau tiède 15 min environ. Prévoyez 2 casseroles et répartissez les 40 cl d’eau, le vinaigre, le sucre et le cumin dans celles-ci.
Étape 2
Faites cuire séparément le chou rouge et le chou blanc pendant 1 h jusqu’à ce qu’il soit tendre. Si nécessaire ajoutez de l’eau pendant la cuisson.
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Étape 3
Pour la cuisson du rôti de porc, préchauffez le four th.8 (240°C). Puis enfournez le rôti avec un verre d’eau et 50 g de beurre. Après 15 min de cuisson, baissez le four à th.6 (180°C). Laissez cuire encore 1h l’échine de porc en arrosant de temps en temps.
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Étape 4
Ensuite pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire dans une poêle avec une noix de beurre accompagnés des airelles. À la fin de la cuisson du rôti de porc, découpez-les en tranches et disposez-les dans un plat de service. Salez et poivrez à votre convenance. Présentez-le séparément ou avec les fruits et légumes réchauffés.
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